有一种食物叫米饭 但你却对它充满误解！

内容概要：最近几年，关于米饭的说法层出不穷，好比说“大米没营养”“吃米饭会让人发胖”“吃米会导致糖尿病”……大米、米饭真的会有这些问题吗？本日我来跟各人聊聊关于米饭的三个误解。

　　在中国，有65％以上的人都是以稻米为主食，大米在中国人的餐桌上有着压倒性的职位，我们的餐桌上永远少不了一碗香喷喷的白米饭。2019年10月，国务院新闻办宣布的《中国的粮食安详》白皮书显示，到2017年，我国稻谷每公顷产量已达6916.9公斤，较1996年增长11.3%，比世界平均程度高50.1%。多出来的50.1%，帮这个曾为吃饱肚子愁了千年的东方古国，养活了数亿人。美国著名农业经济学家唐·帕尔伯格认为：杂交水稻是中国人战胜饥饿的重要要领。“袁隆平为中国争取到了名贵的时间。”

　　然而，在我们都开始吃饱之后，大米、米饭却开始陷入漩涡中。最近几年，关于米饭的说法层出不穷，好比说“大米没营养”“吃米饭会让人发胖”“吃米会导致糖尿病”……大米、米饭真的会有这些问题吗？本日我来跟各人聊聊关于米饭的三个误解。

　　米饭没有营养，是垃圾食品之王？

　　几年前，网上有一篇题为《白米饭垃圾食品之王》的文章竟将白米饭贬得一文不名，声称米饭险些不含卵白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，是典范的高糖、高热量、低卵白的垃圾食品。

　　这种说法毫无科学依据，完全是莫须有。

　　首先，垃圾食品的说法就完全不科学。

　　网络上传播的所谓“世界卫生组织（WHO）发布全球十大垃圾食品名单”并不属实，世界卫生组织本身已经辟谣，从未发布过最差食品可能垃圾食品名单。从营养学角度，食物自己并没有“垃圾”照旧“康健”之分，没有垃圾的食品，只有垃圾的搭配。

　　其次，从营养角度，白米饭已经是很好的主食了。

　　大米不只可以给我们提供富厚的碳水化合物，让我们有能量去做各类喜欢的工作。同时，它尚有不少的卵白质，它含有6%-7%的卵白质，膳食指南推荐我们天天吃250-400克主食，就能得到15-28克的卵白质。要知道，我们普通成人卵白质的逐日推荐摄入量是65克（男）、55克（女）。这就意味着，吃够米饭就能得到1/3到一半的卵白质呢。

　　并且在粮食傍边，大米卵白质的质量还算是相比拟力好的，氨基酸均衡优于小米、玉米、高粱甚至小麦的卵白质，含量又高于红薯的卵白质（按干重较量时）。

　　别的，此刻世界各国的康健膳食宝塔可能金字塔里依然都有米饭的存在。假如米饭真的这么“垃圾”，为何还推荐它？所以，米饭算是较量好的主食选择了。

　　要说质疑较量多的是，此刻的米饭大多是精制的米饭，膳食纤维、矿物质等营养损失较量多。可是，这其实也可以通过整体的饮食来改进，好比多吃点蔬菜、豆类、坚果等。

　　吃米饭会长胖？

　　尚有许多人说，米饭能量高，吃米饭会长胖。这种说法其实是甩锅的行为。长胖这件事儿，可不只仅是某一种食物的锅。人会长胖的根基道理是能量出入失衡——能量摄入大于能量支出了，多余的能量就会在人体内储存。

　　所以，我们人是否会长胖，跟吃什么的干系可真没有多大，要害是吃了几多。

　　不管是米饭、馒头照旧面条，哪怕是苹果、橘子、牛肉，哪个吃多了，都大概会变胖。

　　吃米饭会得糖尿病？

　　这是最近几年很是火的说法，甚至哈佛大学等许多研究都发明，吃米饭会增加糖尿病的风险。

　　许多人甚至都不敢吃米饭了。其实，这种说法完全忽略了主要抵牾——没有吃对米饭。

　　之所以会有这么多研究发明吃米饭会增加糖尿病风险，主要问题是因为我们吃的都是精制的白米饭。白米饭都是要颠末精制加工的，在精制加工进程中，除了去掉不行食用的谷壳外，为追求细腻口感，还会进一步碾去谷皮，胚芽随之剥落，险些只剩下胚乳，成为“精制”的白米，就会丢掉许多矿物质和膳食纤维。

　　所以，并不是因为米饭会导致糖尿病，而是因为精制白米饭吃太多了。只要你吃对米饭，好比多吃糙米饭等全谷物食物，就基础不消担忧会得糖尿病。

　　《中国住民膳食指南（2016）》第一条就推荐“食物多样，谷类为主”，并明晰发起谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均天天三种以上，每周五种以上，约莫是天天应摄入50-150克全谷物。你吃够了吗？

　　如何康健吃米饭？