虾头不能吃？新鲜度怎么看？关于小龙虾 这份提示一定要看

编者按：麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾……夏天到了，各类做法的小龙虾

让人食欲大增。不外，在享受鲜味的同时，如何康健食用小龙虾也是一门学问。那么，吃小龙虾需要留意些什么呢？

制图：孙红丽

小龙虾的头部能吃吗？

食用小龙虾时应将头部去除。小龙虾对保包涵况中的铅、镉等重金属具有必然的富集本领，其头部含有消化与分泌系统，是接收和处理惩罚毒素以及富集重金属的处所，也是易积累病原菌和寄生虫的部位。因此食用小龙虾时请只管去除头部。

如何判定虾的发展情况和新鲜度？

小龙虾的污染水平可通过查察小龙虾腮部的颜色判定。小龙虾的腮部是呼吸器官，水里的杂质都要颠末腮的过滤。若小龙虾腮部发黑则表白小龙虾的发展情况不清洁。小龙虾的新鲜度可通过虾壳与肉毗连的细密水平判定。新鲜的虾应该是壳与肉毗连紧，虾肉较硬有弹性，反之则大概是不新鲜的虾。

虾线必然要去掉吗？

虾线（背部）是虾的消化道，会残留虾的分泌物和未消化的食物残渣，存在康健风险，发起烹调前或食用小龙虾时将其去除。

温馨提示

从正规渠道购置。从正规的农贸市场、超市或电商购置鲜活小龙虾，不购置、不捕捞泉源不明或野生小龙虾。

在正规场合消费。选择有食品策划许可证的餐馆就餐并索要发票或收据。

烹调小龙虾时需要留意，蒸煮前只管清洗清洁。刷洗虾身、腹部、细爪根部，并排除两腮中的脏对象。

烹调时必然要高温煮熟煮透。小龙虾体内易聚积细菌、寄生虫和寄生虫卵等，需要用高温举办杀菌灭活，这是保障小龙虾的食用安详最要害的一步。

留意节制食用量，尤其是患有痛风的人群。在吃小龙虾时只管少喝啤酒，啤酒中含有维生素B1，可解析小龙虾中的嘌呤核苷酸，使其在体内代谢成尿酸，有加重痛风病症的风险。

过敏性体质人群审慎食用。小龙虾富含大量的异种卵白，这些异种卵白可直接或间接地引发机体内的超敏回响，刺激细胞释放出组胺、5-羟色胺等生物活性物质。诱发机体发生皮肤回响、胃肠道回响和口腔过敏综合症等过敏症状。

假如进食小龙虾24小时内呈现全身或局部肌肉酸痛，倾轧酱油（茶）色尿等症状，应实时去医院，并汇报大夫小龙虾进食史。

（综合国度卫健委官网 江西省市场监视打点局官网）